四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意
食材
1
猪绞肉 400g
2
大葱 两根
3
姜 8g
4
酱油 5g
5
料酒 5g
6
盐 7g
7
白胡椒 3g
8
糖 4g
9
八角 3g
10
花椒 3g
11
桂皮 3g
12
淀粉 3g
13
鸡蛋 一个
14
植物油 8g
15
面包糠 5g
方法/步骤
1
1、 葱、姜，切末，切丝，备用
2
2、 绞肉加葱、姜末，鸡蛋，淀粉、盐、酱油，搅拌均匀
3
3、 加入白胡椒粉、面包糠，搅拌均匀
4
4、 拌好的肉馅分成四等份，揉成圆球状
5
5、 锅内入油，烧至7成热，转中小火，放入丸子
6
6、 炸至丸子定型且表面金黄，捞出
7
7、 锅内留油，加入葱、姜丝，花椒、桂皮、八角，爆香
8
8、 放入丸子，加水，大火煮沸（水量以可沫过丸子1/2为准），加入酱油、糖、盐，搅拌均匀
9
9、 转入压力锅，炖煮30min左右
10
10、 淀粉加水，调成水淀粉
11
11、 加水淀粉，大火收汁即可