猪蹄又叫猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”
食材
1
猪脚 2个
2
番茄酱 香葱 蒜 糖 姜
方法/步骤
1
猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分,花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上
2
锅中加一汤匙水,放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。将猪手块倒入锅中搅拌均匀,使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。
3
加约两升水加盖烧沸后,调至小火炖约两个小时。当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘,上桌,开吃 《《 注意: 如果汤汁已经不多,而猪手和花生还没耙,这就需要加水,切记要加沸水,不要加冷水。
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