冬笋格呢子鸡

食材明细　　鸡腿400克　　香菇(鲜)60克 火腿40克　　冬笋60克 虾米13克　　生菜(团叶)250克 淀粉(玉米)150克　　姜2克 大葱20克　　味精2克 黄酒20克　　酱油20克 盐4克　　鸡油50克 猪油(炼制)100克　　教您冬笋格呢子鸡怎么做，如何做格呢子鸡才好吃　　1. 将鸡肉切成3厘米见方的块，摆在案板上，撒上干淀粉，将鸡块轻轻捶至肉质松软，抖掉未沾牢的淀粉;　　2. 冬笋、冬菇、火腿均切成长3厘米、粗0.6厘米的条;　　3. 炒锅放置中火上，下猪油烧至五成热，放入鸡块，两面煎至呈黄色时，加入黄酒、姜、葱、鸡油、酱油、精盐、肉清汤(500克)、虾米、冬笋、冬菇、火腿，移至小火上烧15分钟;　　4. 捡去鸡油渣，加入味精，盛入盘内，再将鸡块仿格子呢形摆成三排四行;　　5. 生菜炒熟，镶于盘的周围即成。