当年每到这个时候，妈妈都会买一些芥疙瘩腌制一道清爽小菜——芥菜丝。它在我的记忆中是那窜鼻子的辣芥菜丝的味道，在过去那些缺吃少喝的年代里，这道貌不惊人却味道十足的凉拌小菜，腌好以后拌点油泼辣椒，吃馒头喝汤时吃上一点，给寡淡的三餐增味不少。而今，我依然很喜欢吃这道菜，于是自己也慢慢学会了做它。
食材
1
芥疙瘩 1个
2
花椒粒 少许
3
盐 适量
方法/步骤
1
先把芥疙瘩洗净，用擦子擦成细丝。炒锅中倒油，放进去花椒粒炸香，倒进去芥菜丝、适量的盐，翻炒至锅里冒出热气后关火。
2
将炒出热气的芥菜丝趁热装入容器密封，两三天后打开闻到辣味便可食用。将做好的芥菜丝装入盘中，放醋、油泼辣椒等调味。
3
我最喜欢吃芥菜丝，脆脆的，吃进嘴里那种特殊的辣味儿直冲脑门，细品微苦，回味犹甘。每天用它做早餐小菜可是再美不过啦！在你张开大嘴品尝美味时，切记，一定要张嘴吃哦，否则辣味会直窜鼻子、眼睛。也难怪芥菜丝有股辣气，原来它的种子就是咱们常吃的芥末，能不辣吗！正因为它具有一种特殊的鲜香气味，所以能增进食欲，帮助消化，另外，还有解毒消肿、防癌抗癌等功效。这样营养丰富的健康小菜，简单又好做，大家不妨试试吧！
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