喜欢吃鱼的喜欢做鱼。
工具/原料
鳊鱼、葱、姜、蒜
步骤/方法
1
清洗干净鱼的腹腔，在鱼的两侧刈上花刀，注意要斜向切入。在鱼身上均匀撒上盐。
2
调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!
3
下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用。
4
剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了，两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,不要弄断。
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然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
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放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!加入一大勺豆瓣酱或者红辣椒糊。.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形
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烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形，把鱼盛盘了,洒上葱叶。
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在鱼上浇上汤，好了!
注意事项
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1、不要把鱼弄断
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2、注意火候的把握。