带鱼肉质细嫩、刺少、营养丰富、味道鲜美，带鱼的做法很多，红烧、糖醋、油炸等等，
食材
1
带鱼 1条
2
姜 适量
3
八角 适量
4
黄酒 适量
5
生抽 适量
方法/步骤
1
带鱼1条清洗干净，切小段，鱼身两面划一字刀，沥干水分，加适量黄酒、盐、姜丝拌匀腌制15分钟。
2
平盘中加入两大勺玉米淀粉，使鱼身两面粘一层薄薄的干淀粉。
4
平底锅烧热，放适量色拉油，油烫放入带鱼。
5
煎至带鱼一面金黄后翻面。煎至两面金黄后盛出。
6
准备好香料。大蒜粉两半，葱切片。
7
锅中留底油，爆香所有香料。
8
加入老抽、生抽、黄酒1小勺、盐、白糖调味，加入适量清水煮开。
9
逐块放入带鱼，小火煮十分钟。
10
翻面再煮十分钟，拣出所有调料，撒适量五香粉，大火收汁，煮至汤汁粘稠，使每一块鱼被汤汁包裹即成。