今天这里介绍油炸虾仁，采用的不是冰冻的虾仁，而是鲜活活明虾处理出来的虾仁，味道更好、更香，处理虾仁会比较费时间，不过对于一些吃货来说，这都不算事，有兴趣的可以看看。
食材
1
活明虾 350g
2
鸡蛋 1个
3
油、盐、酱、醋、料酒 少许
4
油炸粉 若干
方法/步骤
1
准备一些新鲜的活明虾，带回清洗干净，然后放入盘中，将其放置在冰箱速冻层，速冻30分钟。
2
将活明虾取出，然后用牙签挑去背部虾线，去头剥壳，将处理好的活明虾放入水中清洗一下沥干。
3
将清洗好的虾仁放入盘中，加入各种调味料，揉搓均匀腌制。准备一个鸡蛋，一个干净的碗，一双筷子。
4
将鸡蛋磕破放入碗中，加入适量的油炸粉，然后加入适量的油，烧热。
5
将腌制的虾仁放入鸡蛋液碗中，裹粉，然后放入锅内煎一会，注意翻转。
6
两边都炸均匀之后将其捞出，可以撒上少许胡椒粉或黑椒粉之类，如果不够味道还可以添加少许酱油，根据各人口味来。
注意事项
活明虾去除虾线是个比较慢的活，要有耐心，同时注意手别被虾刺扎了。
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