一盘盐水虾，简简单单，毫无粉饰，却是我记忆中宴客不可少的家常菜。哪怕是在过去不那么富裕的时候，但凡过年过节，爸妈都会准备一盘盐水虾端上桌。说也奇怪，就是这么无需任何修饰的原始做法，却往往是饭桌上最早被消灭干净的，足见大家对它的热爱。 大概是北方海鲜少的原因吧，我从小就喜欢吃鱼虾，早些年这待遇只有赶上节日才有，后面它们出现在餐桌上的频率就越来越高了
食材
1
鲜虾 500G
2
姜 适量
3
葱 适量
4
蒜 适量
5
八角 适量
6
料酒 适量
7
盐 适量
8
醋 适量
9
花椒 适量
方法/步骤
1
按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2
鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段；
3
轻轻剔除虾线，再次用清水冲净；
4
葱切段，取一半姜切片；
5
锅中加入适量的清水，放入葱姜；
6
再撒入八角和花椒；
7
最后加入适量料酒，大火煮开；
8
倒入鲜虾，转中火煮2分钟；
9
加入适量盐，继续煮3分钟；
10
加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味；
11
焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；
12
根据个人口味加入适量醋；
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充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。
注意事项
1
虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。
2
做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感；
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