南瓜糊是一道江西婺源人很喜爱的菜，也是一道营养丰富的美味素菜
食材
1
南瓜 250克
2
早米粉 25克
3
猪油 50克
4
盐 15克
5
鸡精 适量
6
葱（切碎） 少许
方法/步骤
1
准备好老南瓜250克左右，刨去硬皮，切碎；准备好25克左右早米粉水发（水50克）
2
热锅放入猪油烧热，倒入切好的南瓜翻炒二、三分钟，加入适量温水盖上锅焖五分钟，揭开锅，用锅铲将南瓜压烂成糊，并翻炒；
3
将水发准备好的早米粉倒入锅中，进行翻炒，锅中冒泡南瓜糊变稠，加食盐、鸡精翻炒匀，出锅装盘，撒葱花即成。
注意事项
1
注意火候防止糊锅
2
米粉一定要选用粳米
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