广东人的饮食文化有一条是宁可一日无肉,不可一日无汤,可见汤汤水水已经深深地影响了广东百姓的日常饮食,甚至海外,猫有个亲戚是新加坡人,虽然是远在他国,但是自小就养成的喝汤习惯却总是不能改变,几乎天天都会煲上一锅汤汤水水给家人喝,据她说,最喜欢煲的还要算是药材汤,因为当地气候的原因,煲的汤多数是一些清热下火,解毒袪湿类的,前天还来个电话让猫帮忙买一些好的汤材寄过去,其中有两味就是猫今天使用的土茯苓和生地,都是清热下火,解毒又袪湿类的效果,既喝汤又食补,也很适合现在广东的这样炎热气候。
食材
1
土茯苓 50克
2
生地 35克
3
猪骨头 500克
4
陈皮 5克
5
蜜枣 2颗
方法/步骤
1
准备食材。
2
土茯苓洗净,用清水泡着,生地切小片。
3
砂锅内放清水,把洗净的土茯苓倒入。
4
加入陈皮。
5
加入生地片。
6
加入蜜枣,然后开始浸泡60分钟。
7
趁这个时间,把猪骨头斩大块,放入锅内焯去血沫。
8
把焯好的猪骨头放入砂锅内。
9
开大火煲至大滚,然后转小火煲90分钟。
10
食用前可加入适量的盐调味即可。
注意事项
要想汤材彻底煲出效果来,一定要事先浸泡至少40分钟左右,这样再煲的时候,就会充分地释放也药效。