银鱼属一种高蛋白低脂肪产品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
工具/原料
1
银鱼 100克
2
鸡蛋 2个
3
盐 少许
4
鸡精 少许
5
葱花 少许
步骤/方法
1
银鱼洗净控干水备用
2
鸡蛋2个备用
3
将鸡蛋刻入银鱼碗内，加盐，鸡精调匀
4
热过热油下银鱼蛋液
5
翻面炒熟
6
成品
注意事项
1
可适当加点葱花，可起增绿配色作用；
2
鸡蛋也好、银鱼也好，都是不能久炒的，鸡蛋久炒会变硬出现烧鸡毛的味道营养丧失殆尽；银鱼久炒会肉化为汁（水），银鱼变小、变硬失去美味和营养。