银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。 银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
食材
1
银鱼 50克
2
鸡蛋 3个
3
植物油 2勺
4
盐 适量
5
香葱 4根
6
红辣椒 1个
方法/步骤
1
把银鱼用凉水侵泡30分钟清洗干净，捞起沥干水分，切末
2
香葱洗净切末，青红辣椒洗净切末，鸡蛋打散，拌均匀，加银鱼、香葱拌均匀、再加几滴植物油拌均匀
3
热锅凉油，油热 7成，下鸡蛋银鱼液用筷子快速划散开，并不停的来回搅拌，直到鸡蛋成花形状
4
加红辣椒、盐翻炒均匀即可
注意事项
1
干银鱼得提前泡泡洗净，得沥干水分切末
2
蛋液加几滴植物油，这样翻炒鸡蛋花的时候不沾锅
3
翻炒的时候中火即可