夏天到来了，也是吃银鱼的季节了。银鱼真的是鱼如其名，通身银亮透白，既可以观赏还可以做美食，银鱼具有很高的营养价值，被誉为“水中软金”，富含蛋白质，氨基酸，和钙，它具有润肺止咳、增强免疫力的功效，体质虚弱，消化不良的人可多食用，银鱼一般用于炒蛋，炖蛋，营养美味，下面我们来一起分享银鱼炒蛋的做法吧！
食材
1
银鱼 400g
2
鸡蛋 两枚
3
油 适量
4
盐 一勺
5
小葱 两根
6
料酒 一勺
方法/步骤
1
银鱼带点腥味，所以去鱼腥味很重要，买回来银鱼，洗净后，将银鱼放入碗内，倒入料酒腌制半小时；
2
将鸡蛋打入碗内，捣成蛋液；
3
小葱洗净后，切碎备用
4
锅里放油，油烧到热，倒入捣好的蛋液，不要搅动，待蛋液快凝结成块时再用铲子翻炒几下，即可出锅备用；
5
锅里再放油，烧热后，将泡好的银鱼捞起倒入锅内煸炒，开中火，直至银鱼颜色变白；
7
最后，放入切好的葱花，继续翻炒几下即可出锅啦，银鱼很嫩，所以不需要炒太长时间，吃的就是它的鲜味。
注意事项
盐不可放多，不然会很咸