欧式面包的特点都是个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，没有海绵似的感觉，空洞细密而均匀；面包口味为咸味，面包里很少加糖和油脂类物质。
食材
1
高筋面粉 300g
2
水 220g
3
酵母 1-2g
4
盐 6g
方法/步骤
2
加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次（叠被子的方式），折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时
3
第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中心对折
4
同样的动作再操作一次，注意动作要轻别将气泡破坏掉
5
面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟，没有发酵筐用面盆代替也可
6
7分发酵后，倒扣过来，对角线割2刀
7
放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟
8
取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团完全上色即可
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