小孩子都喜欢外面卖的烤台湾脆皮肠，外面卖的肠子吃着真心不放心呐，于是亲自给儿子研究制作了台湾脆皮肠，脆脆的很好吃
食材
1
猪肉(后臀尖) 2500克
2
盐渍羊肠衣 50克
3
蚝油 20克
4
白糖 100克
5
盐 55克
6
五香粉 5克
7
红曲粉 5克
8
姜汁 50克
9
朗姆酒 160克
10
水 100克
11
玉米淀粉 100克
步骤/方法
1
所有材料准备
2
肉馅搅成肉丁
3
所有材料放入肉馅里
4
戴上一次性手套两手抓均调料，大约抓10分钟
5
加入淀粉用筷子顺时针搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时
6
羊肠衣提前洗净上面的盐，用水浸泡半小时
7
手摇绞肉机的出口接上漏斗，放上点肉馅
8
漏斗口抹点油套上羊肠衣
9
手摇绞肉机出来点肉在羊肠衣里，这样方便后面的肠衣套在漏斗上
10
肠衣的末端系个死结，边摇绞肉机边往绞肉机里填肉馅
11
一根肠衣灌完把头上系个扣
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所有肉馅灌完统一系棉绳
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选择自己喜欢的长短，用手捏扁
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再拧一下系上棉绳
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在通风阴凉处晾一天表面干了
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晾干后的样子
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用80度热水泡熟肠子，全部飘起来就是熟了
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晾干一节节掰开冷冻保存
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吃的时候煎一下或烤一下