春节宴客，来一盘肘花皮冻，再配上一碟精致的料汁，又好看，又好吃，绝对有面子。我家每年冬天都会做，冷藏在冰箱里，随吃随切，特别方便。肘花皮冻是以猪皮和猪肘子为原料做成的，是一种蛋白质含量很高的肉制品，营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。成品不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。其中，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
食材
1
猪肘 2000克
2
猪皮 1000克
3
酱油 适量
4
料酒 适量
5
大葱 适量
6
大料 适量
7
桂皮 适量
8
姜 适量
9
精盐 适量
方法/步骤
1
肘子提前用清水浸泡1个小时，
2
用刀大致拆分一下，将中间的大骨剔出来，
3
然后入锅焯水，去除血末，
4
将焯水后的肘子肉切成小块，
5
猪皮也提前泡一小时水，然后用刀将猪皮上的肥油刮除掉，
6
焯水，去除血末，
7
将焯水后的猪皮切成小块，
8
炖锅中加半锅水，加入肘子肉，
9
加入猪皮，
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加入酱油，
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加入料酒，
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准备葱段、姜片，大料和桂皮，将上述的调料，包入料包中，加入炖锅中，
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大火烧开，转小火炖2小时，加入盐，再炖1小时，炖至汤汁变得粘稠，肉变得软烂即可，
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倒入不锈钢盆中，晾凉，入冰箱冷藏 8小时以上，结冻后，随吃随切。
注意事项
1
1.猪皮的比例一定要大一些；
2
2.处理猪皮时一定要将上面的油脂刮除干净；
3
3.炖煮时要勤观察锅中汤汁的变化，一定要炖至肉变软烂，汤汁变粘稠，不然不易结冻。
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