用油纸包着的，一咬就悉悉嗦嗦掉皮儿的酥皮点心，吃到最后一定是把油纸一折，将掉在其中的酥皮仰脖倒进嘴里，那些细碎的酥皮是这种点心的精华。 酥皮是用水油皮和油酥层层交叠而成的，学会了制作酥皮的方法，馅料就可以千变万化了，豆沙、芝麻、枣泥、莲蓉甚至鲜肉，随你喜欢。
工具/原料
1
细砂糖13克
2
水35克
3
高筋面粉 80克
4
猪油25克
5
油酥：普通面粉75克，猪油35克
6
馅料：枣泥250克，核桃适量
7
装饰：蛋黄液
步骤/方法
1
先制作油皮：细砂糖加水拌匀，加入高筋面粉、猪油，揉成光滑的面团，盖上布或者保鲜膜松弛15分钟。
2
制作油酥：面粉加猪油混匀，揉成面团，盖上布或者保鲜膜松弛15分钟。枣泥混合少许核桃仁后，分割成每份25克。
3
将油皮分割成10份，每份15克；将油酥分割成10份，每份10克。
4
将一份油皮按扁，包入油酥，滚成圆球形，再用擀面杖擀成长条片。
5
将面皮从一头卷起来。
6
再用擀面杖擀一次。
7
再从一头卷起来，重复4-7将所有的面团制作完成，盖上布或者保鲜膜放置15分钟。
8
将卷好的面团擀成圆形面片，将分好的枣泥馅放入包起来，揉圆。将所有的面皮都包上馅料。
9
用刷子蘸上蛋黄液刷在面团表面。
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