食材有：竹笋(干笋也可以），嫩姜，二金条，洗澡泡菜，牛肉！1——将竹笋去皮切丁，下锅用开水煮上三四分钟，捞起用冷水泡制一会儿，（有时间可多泡一下）控干水分备用;2——嫩姜切丁，二金条切段，泡菜切小方块备用；3——将牛肉加入老抽，花椒面剁碎备用；4——作料弄好了，开始炒；将锅里放油稍微多一点，牛肉多亏油的，烧至九成热，加入几粒花椒粒干辣椒段下牛肉快速翻炒，一直炒到牛肉水分流失变干渗出油时，加入少量豆瓣，一小勺就差不多了，多了豆瓣会盖住牛肉的味道。。。然后又继续炒，将豆瓣炒熟，炒香后下入笋丁，炒几下加盐，味精调好味，最后将泡菜，二金条，嫩姜一起下锅快速翻炒，炒转起锅装盘收工！（因为泡菜仔姜都要吃脆的，所以要最后下锅）
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