无论吃面条、吃米饭还是喝白粥的日子，有豆豉鱼仔作陪的岁月，还是比较百搭及充盈的，因为，吃自己爱吃的也算是一种真幸福。
工具/原料
1
食材：剥皮鱼仔300克、干豆豉30克、蒜头1个、红辣椒1个、生姜10克、沙姜10克
2
调料：盐2克、白胡椒粉5克、生抽20克、蒸鱼豉油10克、三花酒20克、黄酒50克、白糖10克、油30克
方法/步骤
1
准备好食材。
2
剥皮鱼冲洗干净后，加入盐和白胡椒粉腌制。
4
风干鱼仔的同时，将豆豉放入碗中，倒入三花酒浸泡置软。
5
将生姜和沙姜分别洗净表面沙尘，生姜表面不平，肉色呈黄，辛辣气重；沙姜表面光滑，肉色显白，细闻芳香扑鼻，所以一定要用生姜去腥，沙姜提香。
6
用刀将生姜和沙姜拍碎，蒜瓣也分别去皮拍碎备用，红辣椒切圈。
7
平底锅烧热，倒入15克食用油，下风干的鱼仔，慢火煎至酥透，煎鱼的时候要耐心，先煎透一面再翻面，就可以保证鱼仔完整了。
8
煎至酥透的鱼仔放入无水干净的保鲜盒中。
9
锅里再倒入15克食用油，下沙姜、生姜、蒜末爆香。
10
倒入泡发好的豆豉翻炒出香气。
11
然后加入生抽、蒸鱼豉油、黄酒、白糖，调成小火焖成酱汁，红辣椒切圈，加入酱汁中煮熟。
12
调好的酱汁倒入煎透的鱼仔中，翻匀，置于冰箱冷藏库，让鱼仔慢慢吸收酱汁入味即可，约需要1天左右。