今天的这道五花肉的做法叫樱桃肉，和菜名是风马牛不相及，菜中没有放樱桃，但因色泽樱红而得名樱桃肉。
食材
1
五花肉 500克
2
红曲粉 5克
3
姜 5克
4
盐 3克
5
油 10克
6
料酒 20克
7
生抽 5克
8
老抽 5克
方法/步骤
1
锅内放入适量水，放入五花肉，加入姜和葱，大火煮开，煮至五花肉断生捞出。
2
煮肉的汤汁不要倒掉，过滤出来倒入碗中，加入红曲粉、生抽、盐和料酒搅拌均匀备用。
3
五花肉捞出稍晾凉后，用刀在肉上面切大小均匀的小方格。
4
取一个砂锅，放入切好的姜片，将姜片铺满锅底，这主要是为了防粘。
5
将切好的五花肉皮朝下放入锅内，把调好的酱汁倒入，加入葱段和冰糖，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
6
用锅炖煮好后，将肉取出放入小碗中，同样都是肉皮朝下，舀入炖肉的汤汁，上锅蒸，大火烧开后转小火蒸25分钟即可。
注意事项
盐的用量根据口味来调整。
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