肉类食品含动物性蛋白质和脂肪较多,生活中我们必不可少的。怎样鉴别肉类的好坏?
工具/原料
1
普通肉类
2
咸肉
3
风干肉、火腿
4
香肠
5
鸡鸭禽类肉
方法/步骤
1
普通新鲜的肉表面有层干燥的外膜,切面坚实,呈红色,湿润,但不粘,有弹性,指压不留指印,具有各类肉固有的气味。
2
好的咸肉质紧密,切面平,有光泽,呈红色,均匀而无斑点,具有特有的香气。
3
好的风干肉、火腿等,肉块表面干燥、清洁、结实,没有发霉、生虫、发粘及红色粘液层。
4
好的香肠颜色正常,无发霉、破裂及虫蚀等变化,手指接触时无油腻,内容物无糜软等现象。
5
良好的鸡鸭等禽类,宰杀后皮肤呈淡黄色,表面干燥,有光泽,质地坚实富有弹性,具有各种禽类特殊的气味。
注意事项
本篇仅属个人一点经验,希望对大家有用。
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