怎样分辨加了牛肉膏的猪肉？

第一招，看：添加牛肉膏的肉颜色一般都呈紫红色。这种‘牛肉膏’不仅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店也是‘公开的秘密’”。“这种‘牛肉膏’还能将猪肉变成牛肉。 ”“相比较而言，猪肉变牛肉更普遍。 ”而新鲜的牛肉一般呈现深红色。

第二招，闻：数米外就已闻到非常浓烈的牛肉香味，分量均为500克。据介绍，要让猪肉更像牛肉还得加上一种名为“麦芽酚”的香料。女店主称可以根据厂家建议的1%至3%的用量腌制，也可以自己酌情增减。 “通常而言，一瓶(500g)可以腌制50斤左右的猪肉。 ”也就是说新鲜牛肉是没有那种加工型香料的味道的。

第三招，比：添加牛肉膏的肉一般成本低，所以很便宜。大家不要贪便宜。

第四招，重：添加了牛肉膏的肉一般来说体积会较大重量会比同等体积的鲜牛肉轻。