菠萝果实营养丰富，果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外，还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化，增进食欲；医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等效果，对神经和肠胃有一定的医疗作用。鸭肉融入了酸酸甜甜的水果味非常开胃，加入了清新的薄荷叶后格外提神。
工具/原料
鸭300克,菠萝150克,子姜50克,鸡蛋清15克
步骤/方法
1
菠萝切成片；
2
子姜放入酸醋内泡后捞出挤去酸醋汁；
3
鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀；
4
葱切段、蒜切蓉，辣椒切碎；
5
适量湿淀粉中加入盐、白糖、醋、香油、胡椒粉调成芡汁；
6
武火烧锅，倒入猪油，下鸭片炸熟捞出；
7
炒锅留底油烧热，下辣椒、蒜蓉、葱段、酸子姜和鸭片，滴入料酒、芡汁，下菠萝片炒匀上碟。
注意事项
鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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