腊肉在南方人一到过年必然要做的一道菜。广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点。在过年的时候拿出来炒菜待客。
工具/原料
五花肉、盐巴、白糖、白酒、生抽、老抽、桂皮、八角，桂皮、花椒、维生素C、八角、生姜、蒜泥
步骤/方法
1
1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌2、把盐炒热3、用盐把肉擦拭一遍
2
4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时
3
5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽6、加入一勺白糖，40克左右的白酒7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右
4
8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里11、准备几粒维生素C，用擀面杖敲成粉末后撒在肉上
6
13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用
注意事项
买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌；腌制12个小时左右。