老婆饼，名字听起来就感觉很亲切。老婆饼内馅清甜，外皮诱人，酥脆得让你不忍心咬上一口。主要原料是糯米粉、低筋面粉；工艺是烤，制作简单，跟我学吧，亲手教的哦。
工具/原料
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原料：低筋面粉320克、糯米粉120克
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配料：奶粉15克、冬瓜糖50克
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调料：猪油120克、水250克、糖160克、椰蓉15克、色拉油60克
步骤/方法
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先和油皮：将水倒入容器中，加入糖，搅拌一下，使糖溶化，再加入低筋面粉和猪油，将所有混合揉好后放入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟；
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再和油酥：将所有油酥材料混合揉好后放入另一保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟；
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制作馅料：将水和油的混合液放在炉上小火烧开，加入糯米粉和糖搅拌，开后就关火；
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再加入奶粉和椰蓉搅拌，最后加入切碎的冬瓜糖搅拌均匀。
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分割称量：将油皮， 油酥及内陷分别称称量， 各分成12小份；
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用擀面杖将面团擀成长条状，再卷起；再按平，将收口向上，压平， 再用用擀面杖将面团擀成长条状，再卷起，即重复一道先前步骤；再放入盒中继续松弛十分钟；
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最后合成：将收口朝上擀成圆形；将圆皮中加入已称好的馅料， 用包包子的方法将馅料包好，再将收口向下；擀成圆形后码放在烤盘中；再表面刷上一层蛋黄液，划上三道口
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放入预热好的烤箱中190℃， 中下层20分钟。
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注意事项
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中式点心的酥皮的重点在于油皮包油酥，注意不要漏馅；
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包好的油酥皮可以多折叠， 这样做出来的层数就会多一些，注意折叠的方法（上面介绍的很详细）;
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要将卷好后的油酥皮上面朝上按压， 才能保证油酥皮的层数出来；
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包好的馅饼要划上几刀， 可以排气.
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