海胆的吃法多种多样,不论是新鲜的海胆卵或是经过加工的任何系列品种,都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。
工具/原料
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海胆
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调料
方法/步骤
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首先给大家介绍一种海胆炒饭:首先准备一个海胆,适量姜蓉,鸡蛋一个,菜心适量,米饭正常两人份,小葱适量。
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将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用,鸡蛋打散,锅中倒油,五成热时鸡蛋下锅,顺一个方向炒成碎粒状,盛出备用。
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菜心洗净,取根部切成小段(接近颗粒状)备用,用葱油将混合好的海胆和姜蓉炒成膏状,加入鸡蛋和菜心不停翻炒。加入米饭翻炒均匀,加入适量盐调味即可。
方法/步骤2
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准备好300g左右的海胆黄,还需要2只大鸡蛋,鸡蛋加入等量的水打散。放入蒸锅中,蒸到六七成熟。
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鸡蛋刚刚有些凝固时,铺上海胆黄,大火蒸5分钟左右,海胆黄变色变硬就可以咯 海胆黄本身就有微微的鲜咸味,可以不加任何调料的。
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也可以自己加入一些醋,或者酱油,可以配着米饭吃,加少许姜会去掉海胆的腥味,不过要在蒸的时候加。
注意事项
海胆要清洗干净