炒熟粉的做法

普通低粉 545克

花生米 45克

普通糯米粉 45克

白砂糖 1克

水 23克

温水 2克

香油 12克

红糖 56克

粉倒入不粘锅or普通铁锅中，用耐热刮刀或者锅铲进行翻炒，翻炒要均匀、频繁，以免受热不匀。 注意：不管是明火还是电陶炉、电磁炉，都要小火炒制，以免火力过猛，糊了。

从三个方面判断粉炒好了： ①粉的颜色微微发黄，这个如果没有对比，不容易看出来。 ②锅里开始冒干烟，说明粉炒的差不多了。 ③能闻到熟粉的香气，即可关火盛出放凉了。

熟粉用于各种馅料中： 比如广式月饼五仁馅、滇式月饼火腿馅，或者包制雪媚娘时候做手粉。 炒制非常简单、快手，大家动动手就知道啦。

熟糯米粉和熟低粉炒制方法一样。

熟粉可以烤制，放在烤盘，送入烤箱中层，大概150℃烤10~20分钟，中间拿出来翻一次，使其受热均匀。