借使倘使你被迫天天都只能吃红肉喝全脂牛奶过活，这两样工具组成的餐食中至少有60%的脂肪，而且一半都是饱和脂肪。借使倘使你首先想到的是斯坦汀和心脏支架的话，你真该去肯尼亚和坦桑尼亚跟马萨族人平易近保留一段时刻，磨炼一下自己的心肺功效和消化功效，因为他们天天都吃这些高脂肪食物，其中还搜罗年夜量带血的肉。但马萨族人都很是瘦，而且研究人员查过他们的身段，发现他们体内胆固醇含量都很低，而且几乎没人得心脏病。 不要觉得马萨族人有这样的饮食结构还不得病是因为基因分歧，但现实上，英国的科学家发现，让马萨族人根据所谓的今世科学配方饮食，他们的胆固醇含量像良多美国人一样陡增。同样，让肯尼亚的萨姆布鲁族人加入类似的实施，功效也是一样的。 那就让我们敷陈你一个惊人的结论吧：所谓的饱和脂肪会引起心脏病的所谓的“事实下场”，实在是20世纪50年月从未经证实的“假设”而已!
饱和脂肪的真相 全数的食物饱和脂肪的种类至少有一打以上。但吃进肚子里的年夜多是以下三种：硬脂酸、软脂酸和月桂酸，它们组成了牛排、培根、鸡皮中的饱和脂肪的95%，也是黄油和全脂牛奶中的70%。 硬脂酸 在植物可可和动物肥肉中，硬脂酸的含量比例几乎是一样多。现实上，它根柢不像传说中的那样会对胆固醇水平造成影响，它在肝脏中反而能转化成叫油酸的多不饱和脂肪酸。这种油酸跟橄榄油中的油酸一样，对心脏很是有利益。 软脂酸和月桂酸 当然这两种脂肪酸会升高胆固醇的水平，但人们轻率了很严重的一点：它们在升高LDL(坏)胆固醇的含量，但同时，呈比例地也增添了HDL(好)胆固醇的含量。凡是LDL储备堆集在血管壁上，而HDL会跑来把它们清算失踪。所以这两种脂肪酸引起心脏病的概略性很小。你完全可以不用担忧。 体味你的脂肪抉择你的量 若是LDL胆固醇的颗粒越小越密实，它们的概况的黏性也会更高，这也就强化了它们与血管壁内层的粘合。那么它们渐渐堆在血管壁上，造成血栓。凡是年夜夫不会搜检你的LDL粒子的巨细，但你可以经由过水平析HDL胆固醇水温顺甘油三酸酯来展望。若是HDL胆固醇水平越高，LDL粒子概略越小。83%的人的LDL粒子指标都是3.8。6%的概略高于这个数，而只有11%的人的小于这个数。意思是，刚烈不让你吃脂肪的几率太小，放心吃吧。
贪吃学问饱和脂肪优选法 跟其他营养物质一样，你所摄入的脂肪泉源不应该是甜甜的营养棒、饼干和蛋糕等，而应该是未经化学加工的自然食物。当然，摄入的热量若干好多仍是要考虑的，不能胡吃海塞。这里列出 5种食物你该重新考虑品尝，只是记得别过量就行。 全脂牛奶 美国康奈尔年夜学的研究人员发现，人体摄入的热量中年夜部门是来自于脱脂食物，而全脂食物中的热量被人体吸收的反而要少。所以在选择牛奶、奶酪、酸奶制品的时刻，应该根据自己的口胃来遴选，而不要老是看它的脂肪含量。 黄油 在面包上裹上黄油简直不够健康，可是研究人员研究证年夜白在吃生蔬菜的时刻加点黄油，会让营养身分获得更好的吸收。 鸡皮 但不若是涂了黄油概略炸鸡翅的那种。烧鸡胸肉的时刻留着鸡皮会让你的鸡肉更喷香。而且它能供给你一天所需要的稀有元素硒。 鸡蛋 迩来的一项科学研究发现，多吃一两个鸡蛋饼不会增添得病的几率，而蛋黄中的营养身分现实上对你的健康很是有利益。 腊肉 腰眼肉的脂肪概略会含有斗劲多的热量，但它也会促进你的肌体释放发生饱腹感的荷尔蒙CCK。
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