瑞士卷是我家人都喜欢吃的蛋糕之一，我也喜欢做，原因有几种，一是程序不多，二是烘烤时间短，三是可以发挥自己的想象做各种形状和造型。 很多人卷不好，不是裂开就是断掉。这是因为蛋糕体的水分不够，干燥的蛋糕体就容易裂开。所以首先烤瑞士卷的时候要严守时间不能烤过了，之后，要在蛋糕体没有冷却时就涂上一层糖水，这是为了保湿，所以糖水不用很甜，一点点糖就够了。如果还是卷不好，就在蛋糕体要卷上的最开始的那部分浅浅的切3、4条横刀口，这样一定不会失败。
我总是琢磨这个瑞士卷中间的材料，除了奶油就不能加别的吗？我看了很多高手们的作品，也学了不少，但是还是觉得有需突破。终于我找到了一个新材料，提拉米苏。于是，提拉米苏in瑞士卷就诞生了。这个卷卷不光好吃还有一个最大的优点就是造型好，一般的提拉米苏都是用勺子盛到盆子中没有什么形状，但是变成了瑞士卷后的就好办多了，切成一个个圆的形状，美观美味！
由于要卷到蛋糕体中，所以提拉米苏的芝士奶油要做的干一些，太稀了就不好卷了。卷的时候由于比一般的瑞士卷要软些，最好用硬些的东西做辅助，我用的是做寿司的竹席卷。另外，蛋糕体我直接做成了咖啡风味，吃的时候撒上可可粉就是一个完美的提拉米苏了。
LG吃了后，赞美我的手艺可以开店了～
工具/原料
1
蛋糕体：鸡蛋2个、低筋粉60g、糖60g、速溶咖啡2小勺加30ml热水调开
2
提拉米苏芝士奶油：Mascarpone（一种意大利的奶油芝士）250g（如果嫌油就用奶油芝士一半一半）、鸡蛋1个、砂糖40g
方法/步骤
1
先做蛋糕体，用全蛋法（参考这里的方法）打鸡蛋做蛋糕体，咖啡水在筛面份前放入。
2
倒入烤盘放入预热好的烤箱200度烤10分钟
3
取出刷上糖水待用
4
做芝士奶油，调开Mascarpone后加入蛋黄，调匀
5
分三次放入糖打白蛋清
6
加入5.到4.中调匀
7
把调好的芝士奶油涂到蛋糕体上卷好放入冰箱完全冷却
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