不管冬天夏天,在家煲上酸酸爽爽的酸萝卜鸭掌汤,是不是听起来就要流口水了呢!
食材
鸭掌 适量
方法/步骤
1
准备好所用食材;清水放低度酒、盐、橘皮,姜片烧开(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香)
2
放入鸭掌,再次煮开后捞出鸭掌,用凉水冲洗干净
3
纯净水,加入葱段和略多的姜片。(姜暖胃,也让鸭汤不那么凉性)
4
倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋,煲压20分钟;打开锅盖,开盖炖10分钟。(去除水汽,使汤更香浓)
5
简易方法:1、将鸭掌洗净。2、将酸萝卜切大块、泡椒切半。3、铁锅加水,放鸭掌除泡沫,然后捞起来。4、砂锅加水烧开放鸭掌,开后放酸萝卜、泡椒,慢炖1小时。5、起锅。
6
烹饪技巧1、炖汤的水一定使用纯净水,汤味道才会更纯净;2、不要放过多的大料,会掩盖食材本身的鲜味;3、酸萝卜本身很咸,无需放盐。
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