食材
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干黄豆 100克
2
水 800毫升
3
内酯 2.2克
方法/步骤
1
将100克干大豆浸泡12小时以上，浸泡后冲洗干净。
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倒入豆浆机，800毫升水，刚好在1000毫升豆浆机的刻度上。我们选择的是果汁功能。我把它压了三次做生豆奶。也可以尝试豆浆功能，避免煮豆浆的过程。我不知道我是否能成功。有人说我能成功地做豆腐花
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打好的豆浆，过滤两三次，个人觉得还是用纱布过滤得会干净点。用滤网过滤完，多多少少还是有些豆渣，影响口感。
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当用低热煮豆浆时，你必须把它煮好。保持在中间搅拌以避免粘锅。你也可以先用中火煮豆浆，然后再做一个大泡泡。马上换热煮两三分钟，直到变成小泡泡状态，就差不多了。
5
熬好的豆浆，熄火后放置一两分钟。内酯2.2克倒入能够保温的容器中，用25毫升的温水溶解。当豆浆温度降在85℃左右，将豆浆冲入内酯水里，稍微搅拌几下，撇去浮沫，盖上盖子，静置15到20分钟，记住中途不要掀盖也不要移动哦。豆浆温度保持在75℃到85℃之间，更易结块。怎么保持这温度呢，大家可以充分利用电饭煲的保温功能。如果是夏天制作，在常温下无须保温也还是能够结块的。我做的时候就是在室温下静置的。（我有温度计，所以比较好掌控，没温度计就只能凭感觉，一般熄火后一两分钟后，温度就差不多了）
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完美的豆腐花，黄豆的清香味??，不放糖也是淡淡的甜甜的。豆腐花趁有点温度吃更好吃。可以放点白砂糖搅拌着吃
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也可以炒香葱、香菇、瘦肉末、粉丝，加入酱油、盐和水，拌入腌料食用。喜欢辣的，加些胡椒，也好吃吗？?
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豆浆煮熟后留一两分钟，就会有一层凝固的皮肤。这就是所谓的豆腐皮吗？拿个勺子撇去。