茄子不论冷热还是荤素，只要不是半生不熟的就怎么做都好吃。今天烧茄子用的香气浓郁的牛干巴，给大家做一道地域特色浓郁的烧茄子。
食材
1
牛干巴 100克
2
圆茄子 3个
3
洋葱 少许
4
大蒜 半头
5
酱油 2勺
6
盐 1匙半
7
鸡精 1匙
8
花椒 1匙
9
大料 1个
方法/步骤
1
农家院子里老品种的圆茄子，籽比较多，但肉质是很嫩的。洗净连皮切厚块。
2
热锅凉油，干巴切薄片，下锅煎炸。
3
加几瓣大蒜和花椒粒。（干巴味把大蒜味都盖住了，放不放都行）
4
下洋葱增加甜味。
5
加一个大料。
6
炒制干巴变黑，能闻到浓郁的复合香味。
7
下茄子块大火翻炒。
8
茄子变软塌，放适量盐和鸡精。
9
拌匀盖盖焖3分钟即可关火。
注意事项
1
干巴香气重，其它香料基本只能吃出味道。
2
洋葱能增加甜度，加上干巴的咸，属于甜咸口的菜肴。
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