麻椒在川菜的调料里占了半壁江山。麻椒提味增香的效果非常明显。今天做一道云南特色美食――鲜麻椒炸干巴。
食材
1
新鲜麻椒 1搓
2
干辣椒 5个
3
黄牛干巴 300克
4
盐 半匙
5
味精 少许
方法/步骤
1
一年的黄牛干巴300克，切薄片。
2
配料有干的辣椒，大蒜和新鲜的麻椒。（麻椒是放冰箱冷冻的鲜麻椒）
3
炒锅倒油开大火。
4
下配料炒香。
5
放入干巴快速翻炒。
6
干巴变色即熟。（十多秒就熟）
7
放入鲜麻椒继续翻炒几下。
8
放少许盐和味精调味即可关火出锅。
注意事项
1
新鲜麻椒冷冻保存能放很久。
2
干巴水份含量低，易熟，注意勤搅拌。
上一篇：这样的麻辣牛肉干你会做吗
下一篇：滇味炒饭——清爽干巴炒饭