手擀面的做法很多，今天给大家介绍一个特别一点的手擀面--地瓜手擀面。顾名思义，是将地瓜和面混合之后擀制成的面条，那么它的特别之处在哪呢？在于不添水及其他添加剂，只用地瓜本身的水分，所以更加天然营养健康。而且它的做法非常简单，简单的食材，简单的做法，不过度加工和烹调，减少破坏食物中的营养，才是现在我们所推崇的。下面就看一下他的做法吧！
食材
1
中型地瓜 1根
2
盐 1克
3
面粉 200克
方法/步骤
1
处理地瓜-洗，煮，去皮。首先选择中型地瓜，大概500克左右的（地瓜里面含有大量水分，所以很有重量）。将地瓜外表皮用清水洗净，处理干净，上蒸锅或者高压锅煮熟，煮熟后，晾凉，去除外表皮，备用。
2
处理地瓜-制地瓜泥。将地瓜做成细腻的地瓜泥备用。地瓜泥一定要打的非常碎非常细腻，因为它里面有很多纤维丝和颗粒状物质，如果不用打得十分碎的话，做成面条会影响口感。
3
加入面粉。在做好的地瓜泥中加入面粉，不用加水，只利用地瓜本身的水分就可以肉面了。
4
揉制成面团。在面粉中加入盐，混合均匀后，就开始揉面了。
5
醒面20分钟。面团肉好后，盖上湿布，放在那里醒面20分钟。
6
揉面，使之成为光滑的面团子。面醒好后就可以揉面了，面要揉到光滑才算揉好。
7
用擀面杖擀成大的薄面饼。用刀将面团分成两部分，一部分放回面盆中，盖好备用，另一部分用擀面杖擀成厚薄均匀的面饼，不要太薄了，防止煮的时候容易碎。
8
切面。切成等量宽度的面条，宽度可有自己口味决定，有喜欢吃苦安眠的可切的宽一点，有喜欢吃窄的可一切的窄一点。这一步没有特定的要求，只要按照自己的创意和喜好就可以了。
9
面条均匀的摆在案板上。将切好的面条打开，均匀的摆在面案上，不要铺在一起，一层一层的，容易粘连。
10
加入配菜，下锅煮。面条做好了，下面可以加入自己喜欢的配菜，如小白菜，油菜，香菇，土豆，鸡蛋等等等等，一起下锅，8-10分钟就好了，面的颜色很好看，深受小朋友喜爱，吃起来很好吃，很有营养。
注意事项
1
揉面时不用加水，只利用地瓜本身的水分，就足够可以揉成面团了。
2
如果面团太湿，可适当加入干面粉，最好面能揉的硬一点，煮的时候不容易碎。
3
以上配料是三人份，可根据人多少适当增减配料。