这个饼重庆人很喜欢吃，虽然卖相不好，但味道确实不错
食材
1
土豆 一个
2
红薯淀粉 一小碗
3
冷水 一小碗
4
肉沫 少许
5
盐 一勺
6
生抽 少许
7
鸡精 少许
8
辣椒粉 少许
方法/步骤
1
把一小碗红薯淀粉倒入一的比较大的容器。
2
把一小碗水倒进去。搅拌均匀。
3
然后准备一个土豆，擦丝
4
然后把土豆丝和盐，还有肉末加进去搅拌均匀。
5
热锅热油，比平时炒菜时要多俩三倍的油，把 先前准备好的倒进锅里用锅铲摊开，不要太厚要不然中间很难熟，用中火煎不要去动它，等可以用锅铲翻起一整块的时候再翻一面煎。煎得越多锅巴越好吃，只要不把它烧糊就行了。我这个煎的还不够久没有什么锅巴不过吃起来也还是脆脆的。
6
再把煎好的切成正方形的方块。
7
等稍微凉一些后再又倒进锅里把辣椒粉和生抽还有鸡精放进去翻炒一下。这就是前面为什么要煎出锅巴来的重要性，因为锅巴越多翻炒的时候就不会粘在一起。我这个是给儿子吃的所以没放鸡精和辣椒粉，放辣椒粉后颜色要好看很多。虽然卖相不好但味道还是不错的。
注意事项
1
一定要把锅烧得很烫了再放油，不然会粘锅，不过用不粘锅煎的话就不用担心。
2
要多煎点锅巴起来这样后面回锅的时候就不会粘，锅巴多吃起来外酥里嫩的。
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