油麦菜的味道和营养近似于生菜、莴笋。但其营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素也高1.4倍，钙、铁、硒也相对高一点。下面我们说说油墨菜的家常做法。
食材
1
油墨菜 400克
2
葱、姜、蒜 各适量
3
食用油、盐 各适量
4
蚝油、花椒 各适量
方法/步骤
1
将买到的油墨菜，去根去老黄叶，再将一个叶子一个叶子掰下来。摘干净。
2
放入水盆中，水泡10~15分钟后，冲洗干净，空水。
3
切葱、姜、蒜，将蒜切成蒜末。将炒锅中放入适量的油，将花椒炸微黄后，捞出，再放葱、姜，炸微黄，放油墨菜。
4
将油墨菜在锅中翻炒均匀后，放少量盐，放蒜末，继续翻炒2~3分钟。
5
将火调小，放适量蚝油，然后，翻炒均匀即可。
6
关火。将炒好的油墨菜盛入盘中，即可食用。
注意事项
1
炒油墨菜，开始一定要大火炒，不然影响脆的口感。
2
炒蚝油油墨菜时，注意盐不要放多了，也可以不放盐，只放蚝油。蚝油本身很咸的。