小得劲教你做美食第63期：银耳炆鲳鱼
食材
1
鲳鱼 1
2
银耳 1
3
葱姜 1
4
色拉油 1
5
小得劲白酒 1
6
八角 1
7
老抽 1
方法/步骤
1
鲳鱼提前收拾干净，晾干，这是关键，否则煎鱼的时候就会惨不忍睹，银耳洗净泡发
2
炒锅一定要洗净，鲳鱼花刀，热锅冷油将其两面煎黄
3
再放入葱、姜、八角，加老抽、滴一点醋，喷一点小得劲白酒去腥
4
待其上色后加入鸡汤，和银耳、蒜米，大火煮滚，最小火炆约半小时
5
加少许盐、糖，大火收汁起锅撒入杭椒碎来点缀
注意事项
吃鱼，本来就是与春天无关，一年四季之中，小朋友最是要多食鱼虾滴。这种海里的鲳鱼，孩子食用最适宜，刺少、肉厚，富含蛋白质且疏筋利骨、还能帮助消化呢。另外我还加了一些银耳入内和鱼一起炆，银耳爽脆、鱼肉香糯！
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