怎么做柠檬酸辣凤爪

鸡爪 1000克

姜 20克

花椒 20克

大蒜 0克

小米椒 10克

生抽 10克

香油 7克

白糖 15克

把鸡爪的指甲剪掉，切开，一个鸡爪切 成三块。

将鸡爪块放入冷水中，加入1勺花椒粒，3片姜。大火煮开，撇去浮沫，继续煮10至15分钟，把鸡爪煮熟。将鸡爪捞出放入冷水中，换两次到三次饮用冷水，洗掉鸡爪表面胶质，直到鸡爪完全冷却，捞出沥干水分。

将香菜、蒜末、小米椒、生抽、香油、白糖和盐放入小碗中，柠檬对半切开，挤出汁，拌匀。

将料汁倒入鸡爪中，揉匀，密封好，放入冰箱冷藏3小时。

冷藏腌制的时候要把袋子摊平放，尽量让鸡爪都接触到料汁，腌制中途把袋子翻过来，让上面的鸡爪也能被料汁泡到。

3小时后加入柠檬片，揉匀。密封好，放入冰箱再腌制2小时就好啦。

菜谱中腌鸡爪用了密封袋，主要是因为料汁的浓度大但是量少，

如果放在盆里不容易接触到全部的鸡爪，但是放在袋子里，把袋子摊平，所有鸡爪都能被浸泡到，更容易入味。