其实恰当的淀粉除了能供应平常活动所需热量外，还扮演可协助体内脂肪焚烧、防止耗费体内蛋白质等重要的人物，所以减重时更该吃淀粉。重要的是怎么聪明挑选淀粉品种。抗性淀粉减重不怕胖「抗性淀粉」(Resistant Starch &def RS)简略来说，即是难以被人体消化酵素分化之淀粉，进一步解说即是此类淀粉被人体吸取后，能够反抗小肠排泄的淀粉分化酵素，进而无法被小肠吸收，但可被大肠使用，有相似膳食纤维功用之淀粉。营养师杨尚文表明，「抗性淀粉」是能协助减重、延伸饱足感的主食，让你吃淀粉不怕胖，还能让减重事半功倍。尽管抗性淀粉有助于减重，但并非三餐主食都能够用抗性淀粉来替代。
抗性淀粉依据性质不一样可分为4类榜首类是因物理隔绝 (如外壳)而无法被消化酵素分化之淀粉，如种子、豆类、全谷类等未精美加工之淀粉。第二类为颗粒形状难以被消化之淀粉，如生马铃薯、未成熟香蕉。第三类是经烹调后冷却之老化淀粉，如隔夜饭、寿司、冰脸。第四类则是指经化学修饰后不易消化之淀粉，其品种繁复且非天然淀粉，例如一些食物添加物。
抗性淀粉对减重的协助1.热量较低、饱足感较高：通常的淀粉每公克可供给4大卡的热量，而「抗性淀粉」因难以被消化吸收，每公克仅可供给2.8大卡的热量，并可添加食物在肠胃道逗留的时刻。所以淀粉食物在一样的份量下，挑选抗性淀粉多的食物，热量较低，也较简单有饱足感，减重时期可多加使用。2.有助于燃脂、操控血糖：抗性淀粉除了热量较低以外，研讨也显现一餐中吸取适当抗性淀粉(5.4%)，能协助脂肪焚烧氧化，加快脂肪代谢，且吸取抗性淀粉后，体内血糖与胰岛素值都较低，显现关于操控血糖也有协助。
小叮嘱尽管抗性淀粉有助于减重，但并非三餐主食都能够用抗性淀粉来替代；特别是肠胃体系较衰弱的人，吸取太多抗性淀粉恐怕会有消化不良、胃痛的能够，主张可取一餐替换成抗性淀粉即可，并多补充水分、推陈出新。