花鲢鱼头好吃，但鱼肉粗且有土腥气(养殖鱼)，所以没学会做鱼丸前只买鱼头不买鱼身。然而买鱼头的价钱几乎可以买整条鱼了，作为勤俭持家的主妇，心里开始不平衡了。
食材
1
花鲢鱼茸 700克
2
小葱 3棵
3
生姜 3片
4
清水 120克
5
盐 8克
6
糖 10克
7
生抽 15克
8
蚝油 10克
9
淀粉 20克
方法/步骤
1
鱼茸放入搅拌桶，加入盐、糖先调底味，蛋清也加入鱼茸中。
2
打开绞肉机开关，搅打均匀。这个机器搅打几秒再停几秒，具体时间也没看，打个2到3次，均匀就行。
3
用刮刀把鱼肉稍翻动一下。
4
分3次加入120克葱姜水，每次加水都要搅打到粘稠再加下一次。
5
葱姜水加完后把香料粉、调味料和淀粉都加入鱼泥中，再次搅打到粘稠。
6
用刮刀铲挖一坨鱼泥，翻转刮刀鱼泥不掉下来即可。
7
准备一个深锅，加大半锅水；再准备一碗清水，一个勺子。左手抓一把鱼泥，从虎口挤出鱼丸，勺子沾水把鱼丸刮起舀入冷水锅中。如果丸子入水就能浮起，说明成功了。丸子如果沉底也没关系，煮熟就能浮起了。
9
开小火煮开，不开大火是怕升温太快，鱼丸被冲散。
10
用漏勺捞起鱼丸，放入冰水中降温。
11
做汤、下火锅都是非常赞。