一学就会的鱼丸

草鱼 500克

清水 250克

红薯淀粉 100克（如想更加更加Q弹牙70克）

盐 10克

料酒（或鱼露 20克

葱头和姜 20克

准备配料

第一步：清洁鱼头，选择鱼体，用刀将鱼切成两半，取一块带骨的鱼，背起，用刀将鱼尾的骨头去掉，去掉鱼皮和鱼骨，也去掉鱼身上不腥的红肉（所以一定要去掉）

用一个大盆倒入清水250克,红薯淀粉165克,盐10克,料酒（或者鱼露）20克,葱头和姜20克（剁成蓉或者用料理棒，）放入冰箱冷藏30分钟。如不想吃蒜蓉的话，用筛子过滤一下

第四步：将鱼片倒入搅拌机（或破壁机）中，搅拌成鱼糜，如图所示。注意：如果没有搅拌器，用手切碎

步骤6：先一档将水与鱼糜混合，再二档10分钟，出鱼胶非常粘稠的状态（如没有厨师机的朋友就当锻炼手臂力气，沿同一个方向搅拌，大约500下就可以）哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

看非常粘稠的哦，用刮刀弄起来都不会自己掉下去的。

鱼丸一定要搅拌上劲，摔打也可以，吃起来口感会更劲道。