饺子是中国最具特色的传统食品,是中国固有的一种历史美食,它不仅可以让人品尝到美味,而且还有另一层含义,饺子在中国代表着吉祥,阖家欢乐的意思。饺子深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至吃饺子的习惯,南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的吃法多种多样,但是口味一般都是根据馅料的不同而不同,这次给大家推荐的这款牛肉馅水饺,里面加入了西红柿,洋葱,萝卜做成馅料,口感鲜香,而且营养丰富。
食材
1
牛肉馅 500克
2
萝卜 1个
3
西红柿 1个
4
面粉 500克
5
姜 适量
6
胡椒粉 少许
7
料酒 适量
8
盐 适量
9
蚝油 少许
10
花椒粉 少许
11
香油 少许
12
味精 少许
方法/步骤
1
准备自己手工剁制的牛肉馅。(自制的馅口感好)
2
辅料萝卜,西红柿,洋葱,姜。
3
用凉水加入少许食盐和成光滑的面团,用湿布包好醒20分钟。
4
西红柿去皮切小粒备用。(也可用榨汁机)
6
洋葱去外皮洗净切碎备用。(切洋葱辣眼睛可以先放冰箱冷冻10分钟,这样就不辣了。)
7
萝卜洗净去皮切丝,用水煮至8成熟,捞出放凉。
8
放凉后剁碎,不要挤去萝卜中的水分,(因为肉馅中没有加水,这样保留蔬菜中的水分,拌入馅中口感更好)。
9
将切好洋葱和萝卜一起拌入馅中,用力搅拌,直至搅拌均匀。
10
醒好的面团揉匀下剂子擀皮,准备包饺子。
11
拿起擀好的饺子皮将馅料放在皮子中间。
12
先将皮子的中间两面对面捏住,再将两边依次捏住,包成元宝状
13
包好的饺子排列整齐放在饺子帘上。
14
锅中放入足量的水烧开,依次下入包好的饺子,一边下一边用勺子溜锅边推动,以免饺子粘锅。盖上盖子,煮开后用勺子再推动两下,点入少许凉水,依次反复两次,饺子都漂浮在汤面上面,饺子就熟了,用漏勺捞出。
15
来吧吃饺子了,可以调制自己喜欢的辣椒汁或醋汁蘸料,咬一口馅料鲜香,牛肉的香味中透出西红柿和洋葱的香味,味道棒极了。
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