此法做出的米酒（也叫酒酿），酒糟颗粒软硬适中，酒汁浓醇，按如下步骤进行：
食材
1
糯米 500g
2
酒曲 一颗
3
凉开水 1000g
方法/步骤
1
已经浸泡6-8小时的糯米倒入蒸锅，铺平并戳几个洞
2
蒸熟的米冲凉水，并把米粒搓开
3
边冲边搓
4
每颗米粒都搓散，成一粒粒的状态
5
倒入干净容器，撒入碾碎的酒曲粉末并拌匀
6
拌匀后压平，并在中间挖一个小洞，方便引酒出汁
7
用保鲜膜封口
8
用毛巾或厚点的布包裹好，静置2天左右，有酒香出来就成功了
9
做好的米酒
注意事项
1
所有的材料和工具、器皿都不能有一点点的油，而且冲凉后的米饭温度要保持在手温或者30度左右
2
在米酒未好之前尽量不要移动和打开盖子，这样的话用可能会造成米酒发酸
3
具体出酒时间根据当地天气调整，一般南方夏天一天就好了，冬天大概3天
4
做好的米酒放入冰箱，放之前可以加一小杯凉开水，但要过几个小时再吃，这样味道才好，如果喜欢汁多，可以隔一、二天加一次小杯水，每次加水后都要放几小时才吃。