这是自己在家摸索出来的,希望大家喜欢。
食材
1
鸡爪 1斤
2
白酒 1瓶
3
干辣椒 5个
方法/步骤
1
首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味并准备好香料。
2
倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。
3
煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
4
同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。
5
此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。
6
与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
7
当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。
8
过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用,味道那是杠杠滴呀。
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