据世界卫生组织的统计显示,全世界约有2.2亿多人患有糖尿病,近80%的糖尿病死亡发生在发展中国家,中国仅次于印度,名列世界第二。糖尿病病情的控制和治疗刻不容缓。近年来，经研究证实，桑叶中含有丰富的桑叶黄酮和多糖可有效降低血糖，辅助治疗糖尿病。桑叶黄酮通过抗氧化机制，清除自由基，保持胰岛素β细胞的结构完整，维持其生理功能，可以降低糖尿病患者的血糖水平，并阻止并发症的发生；桑叶多糖有降低血糖、血脂和升高胰岛素水平的作用机制，一方面是对激素水平的影响，另一方面是促进胰岛素分泌和修复胰岛β细胞。
桑叶降血糖组分的提取纯化工艺
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桑叶多糖的最佳提取工艺为：纯化水为溶剂，料液比1：15倍，90℃回流提取两次，每次100rain。合并提取液浓缩，用50%乙醇沉淀得桑叶总多糖MPl，得率为11．84%。
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桑叶总黄酮最佳提取工艺为：70%乙醇，20倍生药量，85℃提取两次，每次2h。得到纯度为37%的桑叶总黄酮，得率为28．1%。
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冻干桑叶工艺—使用冻干加工工艺进行提取，可以有效保存活性成分。将原材料用超低温快速冻结之后，置于一个接近真空的低压下，这时冰会发生升华，直接由固态变成汽态。与其他干燥方式相比，避免了化学、物理和酶的变化，从而确保了制品有效成分在保存时减少改变。
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