豆豉红椒炒腐竹的做法
食材
1
腐竹 350克
2
红椒 1/4个
3
柿子椒 1/4个
4
食盐 3克
5
姜 5克
6
蒜 5克
7
生抽 5克
8
豆豉 5克
9
植物油 2汤勺
10
细香葱 2根
方法/步骤
1
腐竹提前一晚上用清水泡发至变软
2
切菱形块儿后入热水中焯一下捞出备用
3
热油爆香姜蒜，下入腐竹同炒
4
加入青椒、红椒、盐和豆豉，翻炒均匀
5
加入生抽调色
6
起锅前加入香葱段即可
烹饪小技巧
1
腐竹焯一次水是为了把没泡开的硬芯充分泡透；
2
这道菜可荤可素，按自己的喜好来炒。
3
加入适量的辣椒油味道更美
4
烹制过程中倒入适量的白酒会有酒香气