菠菜吃法求解—芥末菠菜粉丝

不知道是不是只有我这么觉得——菠菜是种难料理的蔬菜。首先菠菜有股非常顽固的涩味，据说是草酸的味道，可以通过焯水减少一些但改善不大。其次菠菜的‘菜味’很重，也就是大部分小孩子会很不喜欢的蔬菜‘腥味’。最后菠菜非常容易煮过头变成糊烂的一堆。可能在国内吃香喝辣的同学们会不太明白我说的这些——菠菜明明是很美味的蔬菜啊，那红红的菠菜根多甜啊。没错，带根的菠菜是很优质的蔬菜，味道清甜营养丰富。但如果是只有叶子呢，没有根没有茎只有头上那一片嫩叶的菠菜可就完全是两码事了。不信的同学们可以把菠菜最嫩的叶子掐下来做道菜尝试下，就明白我在说些什么了。于是事实证明，蔬菜并不是嫩就好吃的。