说到御膳，原以为离百姓生活很远，有幸问过一位曾在蒙古王府工作过的老前辈，她说王爷招待客人不象现在这么复杂，厨师经常溜肉段什么的。
工具/原料
鸡腿肉 青红椒块 熟花生 芝麻 泡辣椒 盐 鸡蛋 玉米淀粉 干辣椒 水
步骤/方法
1
鸡腿肉用刀背稍斩，使肉的硬筋变软，切成1－2公分小丁； 用水、盐、半个鸡蛋、玉米淀粉挂糊；泡椒剁碎，与之拌匀；
2
油温6成热，油冒烟时已5成热，下鸡丁炸至金黄；
3
干辣椒切成小段；用少量油炝锅；
4
放入鸡丁，青红椒切成小块放入；
5
出锅前撒上芝麻和花生即可。
注意事项
1
青红椒放入翻炒时是离开灶火的，用锅的余温炒的。
2
芝麻和花生是熟的，超市卖的咸口花生较好。
3
竹篓不易得，但是生活中可供取材的器物很多，仰仗发挥了。