青椒是不少人的最爱，因其丰富的营养价值，独特的口味特点，青椒受欢迎的程度只增不减;大家都知道青椒的维生素C含量，在蔬菜中占首位，不过这指的是优质青椒，那生活中要怎么挑选优质青椒呢?下面小编就给大家介绍一些挑选优质青椒的好方法。
方法/步骤
1
顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
2
有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
3
四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
注意事项
温馨提示：优质青椒维生素C含量高，不过也要看大家的烹饪方法，如果烹饪方法不正确，营养也是很容易流失的；所以烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
上一篇：种植蔬菜的技术和方法
下一篇：对人体有益的几种辣味食品