轻轻松松做酸辣水煮鱼
食材
1
草鱼 1条
2
豆瓣酱 2汤匙
3
盐 10G
4
蒜 2瓣
5
姜末 适量
6
料酒 适量
7
白糖 适量
8
淀粉 适量
9
鸡精 适量
10
辣椒 10个
11
花椒 10G
12
植物油 适量
方法/步骤
1
草鱼洗净，切掉鱼头，一切两半，片下鱼片，剖掉鱼刺，将鱼片片下，鱼骨斩断。
2
将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍。
3
蒜、姜切末。豆瓣酱剁碎
4
锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油
5
放入蒜姜末，煸炒。放入足量的清水。
6
水开，将鱼头和鱼排放入，煮开。将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连
7
煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌。黄豆芽焯熟。
8
将豆芽控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！